Белый сорт винограда, имеющий локальное значение для департамента Луар-и-Шер и используемый иногда для производства коньяков и арманьяков. Мелье Сен-Франсуа дает нейтральное вино (урожайность до 200 гл/га), хорошо подходящее для дистилляции. Раннее цветение делает сорт чувствительным к заморозкам, но этот недостаток компенсируется его способностью давать второй урожай.