Вареники с картофелем Вам потребуется: мука 1 стакан яйцо 1 штука вода 3 ст. ложки картофель средней величины 5 клубней лук 1 головка сметана 1/2 стакана молоко 4 ст. ложки сливочное масло 2 ст. ложки соль 2 ч. ложки

Приготовление: Яйцо помойте, обсушите и разбейте в миску, добавьте половину чайной ложки соли и взбейте. Затем влейте холодную воду, перемешайте, добавьте муку и замесите крутое тесто. Прикройте его чистым сухим полотенцем и оставьте на 40 минут.

В это время помойте и очистите от кожицы картофель. Затем отварите его в воде, в которую добавлена половина чайной ложки соли. Как только картофель станет мягким, слейте воду, в кастрюлю добавьте горячее молоко и приготовьте пюре с помощью блендера или разомните картофель деревянным пестиком.

Лук очистите от кожицы, помойте и измельчите. Опустите его в сковороду с горячим маслом и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем немного отожмите от масла и смешайте с картофелем.

На стол насыпьте немного муки и помните тесто в течение 5–7 минут. Затем скатайте его в колбаску, разделите на небольшие кусочки, каждый из которых раскатайте скалкой. Должны получиться кружки диаметром 6–7 см, а толщиной не больше 2 мм.

В середину каждого кружочка кладите картофельное пюре и защипывайте края. Если края склеиваются плохо, можно слегка смазать их водой.

Опустите вареники в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 5 минут. Когда вареники всплывут на поверхность воды, доставайте их с помощью шумовки и выкладывайте на блюдо.

Готовые вареники полейте сметаной и горячими подавайте на стол.